Chef Cosmin Toma, bucătarul Cetății Alba Carolina, a adus o inovație surprinzătoare în gastronomia românească tradițională: trandafirii murați. În timp ce murăturile clasice, precum castraveții, varza la butoi, gogoșarii sau gogonelele, sunt nelipsite din bucătăria românilor, an de an, Chef Toma a ales să experimenteze cu trandafirii. Iată cum se prepară, pas cu pas!
Trandafiri murați – o rețetă delicioasă pentru iarnă
Cosmin Ioan Toma, un bucătar din Alba Iulia, a ales să facă o rețetă inedită de murături. trandafiri muraţi. Nu este prima data când pune un aşa preparat pentru cămara de iarnă. Trandafirii murați merge de minune alături de o friptură delicioasă!
Pentru cine nu știe, acesta e specialist în reinterpretarea preparatelor vechi şi deţine secretele a peste 500 de reţete tradiţionale pe care le-a adunat de-a lungul timpului. Pentru astăzi, vă arătăm rețeta de trandafiri murați, preparată de bucătarul iscusit din Alba. De ce ingrediente aveți nevoie și cum se procedează!
Ingrediente și mod de preparare
„Am pus pentru iarnă trandafiri la murat. (Rose de Toma), reţetă proprie. Merg de minune cu preparatele care însoţesc murăturile. Trandafirii muraţi sunt extraordinari, au un gust dulce acrişor. Se consuma doar petalele“, precizează bucătarul.
„Pentru trandafiri murati aveţi nevoie de mai mulţi trandafiri cu petale, de preferat boboci, 300 ml. apă, trei linguri de zahăr, oţet, 2-3 foi de dafin, piper roşu şi negru, o lingură şi jumătate de sare de mare, boabe de muştar, un baton de scorţişoară, usturoi, zeamă de la o lămâie şi hrean.
Se pun în apă, care anterior este fiartă şi lăsată să se răcească, boabele de muştar şi sarea, apoi se amestecă. Se adaugă zahărul, scorţişoara şi usturoiul. După ce se amestecă din nou, se pune piper – roşu şi negru -, oţet, dafin, hrean şi zeama de la lămâie. Se pune totul într-o caserolă, după care se adaugă trandafirii.
Este de preferat să se folosească boboci de trandafiri. După două săptămâni de păstrat la frigider, trandafirii muraţi se pot consuma în loc de gogonele sau de castraveţi muraţi. Apa sau murătoarea pe care am pus-o peste este filtrată de câteva ori prin tifon.“ , Cosmin Ioan Toma
Sursa foto: ziarulunirea
